venerdì 11 dicembre 2015

Baccalà in umido con patate e lenticchie

Questa ricetta fa parte del progetto “Food for Fun”, sviluppato in collaborazione con Miss Grant, marchio storico di abbigliamento dell’azienda Grant, che si rivolge ai bambini da 0 a 14 anni. 


Le preparazioni che abbiamo elaborato richiamano i piatti tipici della tradizione gastronomica italiana, realizzate con una particolare attenzione rivolta alle esigenze nutrizionali dei più piccoli e preparate immaginando di coinvolgerli nei diversi passaggi.

Baccalà in Umico con Patate e Lenticchie

Ingredienti per 2 persone:

300g di Baccalà già ammollato
1 Patata
2 Pomodori San Marzano pelati
1 Carota
200g di Lenticchie
1 Cipolla rossa
Prezzemolo
Olio Extravergine d’Oliva
Sale

Sciacquate le lenticchie con abbondante acqua fredda e fatele scolare per qualche minuto. In una pentola alta fate dorare la cipolla tritata con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, versateci le lenticchie e fatele insaporire girandole con un mestolo di legno per un paio di minuti a fiamma media. A questo punto aggiungete acqua a temperatura ambiente fino a coprirle completamente di almeno due dita, la carota, la patata tagliata a dadini e i pomodori pelati. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua bollente, se necessario. Salate secondo i gusti a cottura quasi terminata.

Cuocete il baccalà per 10 minuti in acqua calda, senza che raggiunga l’ebollizione. Scolatelo, eliminate la pelle e le eventuali lische, asciugatelo accuratamente e spezzettatelo delicatamente con le dita aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva.

Impiattate disponendo sul fondo di un piatto il baccalà, versate le lenticchie e completate con il prezzemolo tritato.

Baccalà in Umico con Patate e Lenticchie

 CODFISH WITH POTATOS AND LENTILS

This recipe is part of the project “food for fun” in cooperation with Miss Grant, historical clothing brand by Grant, for children from 0 to 14 years old.

The proposed preparation refers to typical traditional Italian dishes, made with a specific attention to children nutritional needs and aiming to involve them in the recipe steps.

Ingredients for 2 people: 

300g of wet salted codfish 
1 Potato 
2 San Marzano peeled tomatoes 
1 Carrot 
200g of Lentils 
1 red onion 
Parsley 
Extra Virgin Olive Oil 
Salt 

Give the lentils a wash with abundant fresh water and let them drain for a few minutes. Brown the minced onion with 2 spoons of oil in a pot, put the lentils and allow the flavours to blend stirring with a wooden spoon for a couple of minutes over a medium flame. Then, add water at room temperature until you completely cover the carrot, the chopped potato and the peeled tomatoes. Cook them over a medium flame for about 40 minutes, stirring now and then and adding boiling water if necessary. Put some salt, according to the tastes when it is almost ready/ cooked. 

Cook the soaked codfish for 10 minutes in hot water but do not let it boil. Drain it, remove the skin and any fishbone, dry it and break it delicately into pieces with your hands adding a little olive oil. 

Put the soaked codfish on a plate, pour the lentils and complete it with minced parsley.

Ci ascoltiamo / We Listen to Subsonica con Coriandoli a Natale


Nessun commento:

Posta un commento