martedì 22 novembre 2011

LENTICCHIE E GAMBERI COME DA BAMBINA

Oggi Pietro ha voluto farmi una sorpresa per pranzo: pennucce con lenticchie e gamberi.

E'dal compimento del mio terzo anno d'età che quando mi chiedono quale sia il piatto preferito rispondo : le lenticchie e i gamberoni al forno. Poi con il tempo ho conosciuto anche il tartufo, i funghi porcini, il foie gras ed ho imparato a far rientrare nelle mie preferenze gastronomiche tutto ciò che è commestibile, ma ancora oggi se mi si vuole strappare un sorriso vivo e nostalgico basta prepararmi delle lenticchie e dei gamberi.

Così è nato questo piatto, unendo due ingredienti che definirei "del cuore" e i gamberi che di solito adoro al forno sono finiti nelle lenticchie in un abbinamento perfetto.


Ingredienti per 2 persone:

150g di Lenticchie
½ carota
½ cipolla bianca piccola
1 pezzo di sedano
1 pomodoro pelato
150g di pennucce Benedetto Cavalieri
150g di gamberi interi
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe

Iniziamo con la preparazione delle lenticchie, nel più classico dei modi.

Sciacquate le lenticchie con abbondante acqua fredda e fatele scolare per qualche minuto.

In una pentola alta fate dorare la cipolla tritata con due cucchiai di olio evo, versateci le lenticchie e fatele insaporire girandole con un mestolo di legno per un paio di minuti a fiamma media.

A questo punto aggiungete acqua a temperatura ambiente fino a coprirle completamente di almeno due dita, la carota, il sedano ed il pomodoro pelato. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto ed aggiungendo un po’ d’acqua bollente, se necessario. Salate secondo i gusti a cottura quasi terminata.



In una pentola fate bollire le teste dei gamberi in 1,5 litri d’acqua,  lasciatele in infusione per qualche minuto e poi rimuovetele con una schiumarola. Otterrete in questo modo un "fumetto" molto leggero.

In una wok o una saltapasta su fuoco vivace, versate un paio di mestoli di fumetto e, non appena bolle, anche la pasta. Aggiungete un mestolo di fumetto man mano che che viene assorbito e girate con un cucchiaio di legno fino a quando la pasta non avrà raddoppiato il suo volume (dopo circa 7-8 minuti).

A questo punto aggiungete le lenticchie e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti e terminate con i gamberi puliti e tagliati.

Raggiunta la cottura desiderata impiattate e spolverate con del prezzemolo tritato e  del pepe nero macinato.

Ci beviamo su Sharis di Livio Felluga


...e ci ascoltiamo: La Casa Brucia di Diego Mancino, dopo il Secret Concert di qualche sera fa, da brividi.


27 commenti:

  1. mmm ma lo sapete che è un abbinamento che non ho mai, mai provato??? eh, devo rimediare subito!!!!! Poi con le pennucce Cavalieri!!!!! :) Baci e a presto ragazzi...

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  2. Quanto è invitante questo primo?!?!
    Le lenticchie sono un ingrediente che sa tanto di casa, di amore... e mi sa che Pietro questo piatto lo ha realizzato proprio con tutto questo dentro!
    Io intanto segno la ricetta e la provo al più presto! :**

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  3. Carissimi, nonostante sia una fan della pasta di Gragnano, questa di Cavalieri é davvero eccellente! Proporro' presto la vostra ricetta ai miei bimbi che adorano le lenticchie, sopratutto quelle di Puy (France). Voi quali avete usato? xxx

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  4. wow...ma che meraviglia... complimenti, un piatto davvero squisito!!

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  5. Ciao!Il vostro blog è bellissimo, complimenti!
    E devo assolutamente dire ai miei padroncini di preparare questo piatto! Dobbiamo anche provare la pasta Cavalieri che non conosciamo!
    Bau bau complimenti
    Mirty

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  6. Vedo che anche tu da bambina eri grande buona forchetta!!! Del resto..per chi ha passato la sua splendida infanzia nella splendida Puglia (io!!!) non poteva non crescere con una grande passione per il cibo di qualità!!!!
    Pavimenti ..parquet spazzolato e probabilmente un gres porcellanato..grigio...forse dovremmo consultarci per la ristrutturazione ahahahah, buona giornata, Flavia

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  7. @carlotta: abbiamo usato le lenticchie piccole policrome, simil lenticchie di Castelluccio (non son proprio di Castelluccio, nonostante l'investimento spesso lo si fa!) :)

    Buona Forchetta non poteva che cercare un uomo ai fornelli! ;)

    Buon Appetito a tutti/e!

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  8. piatto unico e atmosfera ben definita dalla musica proposta

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  9. adoro le lenticchie, adoro i gamberi, e non ho mai pensato di "unirli" ma com'è??
    questa ve la copio di sicuro !!!!

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  10. Ciao Francy! Lenticchie e gamberi devono sposarsi divinamente! Complimenti cara a stasera!

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  11. Non avrei mai pensato alle lenticchie coi gamberi...abbinamento intrigante, complimenti!!!Bello il vs blog!

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  12. Che bello questo duo per condire una pasta! semplice ma molto gustoso e quasi natalizio!
    bacioni

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  13. Un piatto davvero gustoso, anche io adoro le lenticchie con la pasta! super ricetta che proverò :-) se non ho capito male avrò il piacere di conoscervi stasera? ciao Ely

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  14. Ciao ;) mi sembra perfetta anche per la sfida in corso da me, a mi farebbe molto piacere!
    Buona giornata
    Sonia

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  15. Sì Ely, stasera saremo ai Salumi del Frantoio, ci vediamo? :)

    @Sonia, ne facciamo un'altra per te, in esclusiva! Ho visto che abbiamo tempo fino al 18/12..ce la possiamo fare! :)

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  16. Ma che bella sorpresa che ti ha fatto Pietro! In bocca al lupo per il contest!

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  17. ecco si! mi piace proprio sia la ricetta che la presentazione :-)))))
    Carla

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  18. Ottimo la pasta con le lenticchie!Interessante l'aggiunta dei gamberetti:)deve essere molto squisita!Ciao

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  19. che bel primo piatto!! molto invitante!!

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  20. Se è il piatto del cuore fatto con amore.. cosa si può volere di più?!!! Lenticchie e gamberi mi mancava, ottimi:)))

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  21. mi piacciono tantissimo sia le lenticchie che i gamberoni
    ciaoooooo

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  22. mai mangiato, ma è un accostamento che mi intriga....

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  23. un piatto meraviglioso...mi ispira moltissimo!!!

    p.s.se passate da me vi "passso la palla" per un giochetto!!! ;)

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  24. Ciaooooo, ma che piacere incontrarvi di persona ieri!!!!!
    Sono davvero troppo contenta!!!
    Un abbraccio a tutti e due e arrivederci a presto!!!!

    Ciao
    PAola

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  25. Eccomi qui!Sono stata molto felice di conoscervi di persona!Ora vi seguirò!!!! Spero a presto!!!!!

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  26. amo tantissimo le lenticchie e tutti i crostacei e dopo l'abbinamento degli scampetti con i ceci ora proverò lenticchie e gamberi! Un abbraccione a tutti e due e, che bello è stato conoscervi! ByeBye Lucia Invacanzadaunavita

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