martedì 5 luglio 2011

Un evergreen : IL TIRAMISU


Ognuno di noi ha il suo dolce del cuore, quello che riuscirebbe a mangiare senza mai fermarsi solo per il gusto di affogare nei ricordi della propria infanzia.
Il nostro dolce della felicità è il TIRAMISU: niente di più semplice, poco di più calorico e con una storia alle spalle che ne colloca i natali nel XVII secolo in Toscana. Come ogni pluricentenaria ricetta che si rispetti anche in questo caso le varianti sono davvero numerose ed ognuna ha il suo inconfessabile segreto di bontà.

Quella di Pietro? Ricetta riformulata attraverso i suggerimenti criptici colti qua e la: crema morbida volutamente con poche uova che contrasta con i pavesini lasciati più croccanti, il tutto al personalissimo profumo di San Marzano, senza dimenticare di abbattere le calorie in vista delle “vita da spiaggia”.



Ingredienti per 8 persone:
2 uova
4 cucchiai di zucchero
250g di mascarpone
200ml di panna a base vegetale
Sale, un pizzico
Pavesini ( la quantità dipende da come volete servirlo )
Caffè non zuccherato ( il nostro era “lungo” )
San Marzano Borsci
Cacao amaro in polvere

Con un frustino amalgamate zucchero e tuorli in una coppa dai bordi alti; aggiungete il mascarpone e sbattete fino a creare una crema densa.
In un’altra coppa, di vetro o acciaio, montate gli albumi a neve con uno sbattitore aggiungendo prima un pizzico di sale.

Incorporate alla crema precedentemente preparata gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto.

Infine montate la panna ( accertandovi sia fredda ) e aggiungetela delicatamente alla crema.

A questo punto è necessario riporre la coppa in frigorifero per almeno 5 ore perché si rassodi.

Quando arriverà il momento di “comporre” il Tiramisu, preparate un caffè lungo ed aggiungeteci il San Marzano. Lasciatelo intiepidire prima di iniziare a bagnare i pavesini, rigorosamente, dal dorso (il lato zuccherato che assorbirà meno).



Noi abbiamo scelto una composizione ipocalorica ( nei limiti del possibile…) utilizzando la sac a poche per dosare la crema e il risultato è stato apprezzato non solo nel gusto, ma anche per la vista: abbiamo gustato uno dei maggiori dolci “ammazzalinea” senza avere effetti collaterali, la quantità di crema per porzione è davvero minima.


Per sentirci un po' in vacanza, ancora qualche settimana di pazienza: Hole - Malibu 


27 commenti:

  1. Ottimo!!! Acquolina a livelli inimmaginabili...

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  2. buonissimo!!!!viene l'acquolina solo a vederlo

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  3. bellissima ricetta! devo dire che il tiramisù è il mio dolce preferito (anche se io lo faccio coi savoirdi, il che lo rende ancora più calorico!devo proprio provarlo anche coi pavesini!)e mi ero meravigliata che nessuno ancora ne avesse postato uno!sono proprio contenta e grazie della gradita partecipazione: il vostro blog mi è piaciuto molto e tornerò spesso!

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  4. Meravigliosa ricetta! Mi piace davvero molto!

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  5. Ciao Pietro, ciao Francesca,
    eccomi qui anche io!
    Pietro, sono contenta di averti conosciuto, spero la prossima volta di poter incontrare di persona anche Francesca!
    Alla prossima!

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  6. ok... ora sto sbavando sul monitor... che bontà!! E' originalissima anche la presentazione!! bravissimi ragazzi! :)

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  7. meraviglioso... lo adoro, uno dei miei dolci preferiti...

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  8. ognuno ha la sua ricetta e sono tutte buonissime! mi piace la torretta creata dai pavesini!

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  9. Uhm!! IL tiramisù: lo amo!!!! Questa torretta è deliziosa! DA provare! Bacioni, Titti

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  10. ciao!che meraviglia!!! già il tramisù di per sè è delizioso ma con la vostra presentazione è s t u p e f a c e n t e!!!! complimentissimi! ;)

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  11. Che bontà!!! Anche a me piace da morire il tiramisù della mia mamma, ne mangerei a quintali! Ma questo qui è da provare, se ipocalorico poi... è perfetto!

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  12. filomenamaggi6 luglio 2011 15:52

    fra' sei cresciuta con il mio
    tiramisù domenicale ed ora tu e Pietro siete riusciti a farmi ricredere: la vs ricetta è, di gran lunga migliore della mia. B R A V I S S I M I

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  13. eeeh.purtroppo sono molti i dolci a cui non so resistere e dire BASTA! Ecco, esatto il tiramisù è uno di quelli hehehehe
    Bellissimo come lo avete presentato!E' ancora più buono!
    Grazie anche per avermi aggiunto alla vs blogroll!!
    :))

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  14. Questa presentazione è davvero bellissima. Se già il tiramisù è goloso in questo modo diventa proprio irresistibile. Mi piace con quell'aroma di Borsci, non viene usato spesso come liquore ma io l'adoro. Un bacione, buona giornata

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  15. un'ottima variante!non ci resta che provare!

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  16. che bello in versione monoporzione!

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  17. ..siamo felicissimi che la personalissima presentazione del Tiramisu sia piaciuta a tutti, è sempre di grande stimolo per noi ricevere tanti consensi ( mamma Filomena a parte!! Si sa..le mamme sono mamme, per niente obiettive!! Ahahah! )
    Buona Domenica a tutti/e!

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  18. che buono ! è proprio un sempreverde , sempre buono ,in ogni staghione ed in ogni forma . Giusto ieri sera ho preparato il savoiardo , oggi compongo il mio bel tiramisù da consumare dopo pranzo ,. sarà almeno un anno che non lo faccio ...

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  19. Mi si scioglie letteralmente davanti al dolce, mi piace il tiramisù! il tuo blog è sensazionale e ben progettato. Ci vediamo, Caro

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  20. Ciao!

    Questa ricetta è bellissima!

    bacio, hanno una bella giornata e una buona settimana

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  21. Mamma mia che bontà!!!
    complimenti!!

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  22. In effetti, oltre buonissimo e davvero bellissimo ed la prima volta che dico una cosa del genere ad un tiramisù fatto con i pavesini! Bravi ragazzi!

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  23. Grazie Antonella, grazie di cuore a tutti! =)

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  24. Finalmente ecco qualcuno che nella crema mette anche la panna :) OTTIMO!!! E la presentazione fantastica ;)

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