martedì 12 luglio 2011

L'estate in un boccone...l'inverno in un piattone!


E’ inevitabile che ci siano piatti e preparazioni stagionali, dettati dalla reperibilità delle materie prime solo in alcuni periodi dell’anno. Altre volte, invece, il piatto è talmente “impegnativo” che si preferisce riservarlo alle fredde serate invernali...

La carbonara rientra in questa seconda categoria, ma noi siamo anticonformisti culinari; legati sì alla tradizione , ma pronti a sperimentare anche apparenti bizzarrie.

Avevamo voglia di carbonara, quella vera, quella dal sapore inconfondibile, quella del senso inevitabile di sazietà dopo aver finito la porzione.. proprio questo era l’empasse da superare.

All’improvviso la soluzione: perché non togliere la voglia senza dare il colpo di grazia al nostro organismo in questa torrida estate!?



Così sono nati i nidi di carbonara nei cestini di pecorino, finger food che strizza l’occhio alla verace tradizione romana.



Ingredienti per 2 persone

1 uovo
100 gr di spaghetti trafilati al bronzo
50 gr di pancetta affumicata
30gr di pecorino grattugiato
30gr di parmigiano
1 cucchiaio di latte intero
Pepe
Prezzemolo

Iniziamo a preparare i cestini.

Disponete su un teglia, rivestita con carta da forno, il pecorino e il parmigiano mescolati, formando dei dischi della dimensione di 10/12cm (noi ci siamo aiutati con un coppa pasta) e informate per pochi minuti nel ripiano centrale del forno preriscaldato in modalità grill. Tolti dal forno attendete alcuni secondi e quando saranno tiepidi metteteli in posa su una tazzina o un bicchiere (a seconda della dimensione che preferite) fino a quando non saranno completamente freddi e rigidi.

In un piatto sbattete l’uovo con il cucchiaio di latte, il pepe e il prezzemolo tritato finemente, fino ad ottenere un composto cremoso.


Nel frattempo fate cuocere la pancetta in una padella antiaderente.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente poco salata, una volta cotta scolatela e riversatela nella stessa padella in cui aggiungerete la crema e la pancetta (a fuoco spento) e mescolerete per “assestare” il piatto.



A questo punto ci si cimenta nella parte più divertente, “l’incestinamento”: realizzate un nido mignon aiutandovi con una pinza da chef o una forchetta ed cucchiaio, poi adagiatelo nel cestino.



Alcune precisazioni doverose: il sale aggiunto è presente solo in piccole dosi per salare l’acqua di cottura della pasta…basta la sapidità di pancetta e cestini e il formaggio è volutamente solo quello dei cestini, più che sufficiente per la stagione calda.




...e per allietare anche l'udito... una bella canzone.





48 commenti:

  1. ma siete degli artisti!!!!! :)))

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  2. è un piatto che x me è incredibile..ottima servita nelle cialdine

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  3. siete genialiiiiiiiii!! preparazione sicuramente buonissima e molto chic: fate onore al nome del blog!!

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  4. bellissimi...idea graziosissima!!!!

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  5. siete stupefacenti!!! questi mignon sono un'idea strabiliante e golosa!!! bravissimi! ;)

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  6. Wow che fantastica ricetta!meravigliosa!bravi come sempre!

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  7. bellissimi!
    è un pò che sto provando a fare i cestini con il formaggio ma non mi riescono. vengono in un qualche modo ma non mi soddisfano del tutto.
    veramente interessante questa proposta.
    appena riesco a fare i cestini la copio!!!! :)

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  8. Che figata, che idea super !!! Bella bella bella mi piace molto

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  9. puro spettacolooooooooooo!!!

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  10. I cestini di parmigiano mi ricordano assurde e fumose avventure romane. :-)))
    P.S. LA CARBONARA FA TALMENTE BENE ALL'ANIMA, OLTRE CHE ALLO STOMACO, CHE IO LA MANGEREI SEMPRE!!!

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  11. Wow che meraviglia! Un'idea super geniale e dalla bellissima presentazione!
    Da oggi vi seguo anche io! Un abbraccio

    http://lacucinadimonique.blogspot.com/

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  12. Ma sai che per quel contest stavo pensando la stessa cosa??proprio perché la pasta è sempre la pasta e racchiuderla in un boccone è stimolante e buono!!!;)) va beh inventerò qualcosa altro ihih
    (non fa caldo oggi...no no!!Milano è una cappa!)
    Vevi

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  13. è un idea molto riuscita e simpatica

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  14. Bravissimi, avete avuto una bella idea e poi si presenta benissimo... Buona giornata

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  15. waw! davvero stupendi io adoro i cestini di parmigiano, non li ho mai fatti con il pecorino. bravissimi.

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  16. perfetti finger food per togliere la voglia di carbonara, il rischio è quello di mangiarne a ripetizione per quanto sono buoni! :P

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  17. che dire:Bravissimi!avete reso unico un classico della cucina italiana....complimenti per la creatività:)

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  18. bellissima idea! davvero bravissimi ;-)

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  19. ehi quei cestini mi sembrano familiari :D

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  20. Una receta estupenda, gracias por visitar mi blog
    Saludos

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  21. Ciao, grazie della visita, è stato un piacere conoscervi, e adesso vi seguirò, vi metto subito nel mio elenco, questi piccoli cestini sono una delizia, li faccio spesso ed ero riuscita a metterci i ravioli dentro, ma la carbonara mai!!! però che idee meravigliose vengono in cucina vero? un caro saluto

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  22. bello il tuo blog
    ciao da lianina

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  23. Che idea originale!Questi cestini sono molto carini!Grazie della visita al mio blog!Mi sono gia aggiunta tra i vostri followers!Vi seguiro con piacere!Un abbraccio da Grecia!A presto!

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  24. Gran bella presentazione, molto originale!
    Complimenti per il blog, sono diventata una Vs lettrice, passerò molto spesso a trovarvi!!!
    Buon sabato!!!

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  25. Bellissime e davvero raffinate! Ottime per un bouffet elegante o aperitivo in terrazza!!! Ti ho messo tra i preferiti così d'ora in poi ti seguo bellissimo sito!

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  26. complimenti è fantastico!buon sabato

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  27. Grazie per la visita e i complimenti che ricambio con entusiasmo. L'idea dei cestini è strepitosa!!!

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  28. Carbonara????? mamma miaaaa noi qui a Roma l'amiamo. ma ce la si può concedere molto poco in inverso per la sua botta calorica. ehehehehe Mi piace come l'avete presentata.. in veste finger food uno strappetto si può fare.. Buoni e belli i cestini di pecorino! baci e buon w.e.

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  29. Fantastici!! Che idea originale:))

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  30. Il titolo del post è davvero simpatico e l'idea della carbonara in un boccone molto originale accattivante. Non fatico a credere che questi mini cestini sarebbero presi d'assalto sul tavolo di un buffet. Complimenti, buona domenica

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  31. Ma è già la terza volta che mi segno sul vostro blog e.....sparisco ogni volta, che siete...cuochi magici???
    Mi tocca sempre darvi la caccia, cementate la mia faccia lì, al numero 200, ok?!!

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  32. Buona la ricetta e simpatico il titolo :) ciao

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  33. Your blog is wonderful!! I am so happy to follow you for more great ideas! Thanks :)

    http://personalfoodjournal.blogspot.com

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  34. un'idea geniale di presentare un piatto della tradizione! Complimenti!

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  35. Sono spettacolari! Moooolto chic!

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  36. ..il vostro riscontro positivo non può che renderci felici! :)

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  37. Questa è assolutamente un idea geniale! Fantastica e da riproporre con entusiasmo. Bacio, Pat

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  38. Passavo incuriosita da tanta gentilezza e mi imbatto nel tuo golosissimo sito, complimenti poi per questa carbonara uno spettacolo per gli occhi e certamente per il palato! è sicuro che la proverò!
    p.s. mi trovi tra i tuoi fan!!!

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  39. Nooooooooo!!! Ma che cariniiiii!!!!!!!!!!!!! Troppo simpatici!!!

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  40. Ciao! vi leggo per la prima volta e devo proprio farvi i complimenti...adoro la carbonara e questa presentazione è spettacolare, bellissime anche le foto!

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  41. Mamma mia, che bontà... mi è venuta voglia di carbonara e chissenefrega che d'estate è pesante!
    ora quei nidi sarebbero perfetti per un "leggero" spuntino di mezzanotte. Gnam! *_*

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  42. Idea di uno splendido finger food con la pasta e direi anche ottimi dall'aspetto e sicuramente anche dal gusto!

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  43. Siamo davvero felici che l'idea di questi cestini sia piaciuta, li abbiamo anche riproposti per i nostri amici! ;)

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  44. Stavo cercando un'idea per una carbonara un po' diversa, ed eccomi qui...bello lo spunto del cestino!

    Grazie, Singerfood.
    http://talesfromthefood.com/

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