La Gallina va in città

C’è una Gallina in un hotel di lusso...potrebbe sembrare una barzelletta ed invece non lo è.

“La Gallina” in questione,  infatti, non è una gallina qualunque, ma un ristorante considerato una vera e propria “ oasi di sapori sui morbidi crinali dell’alessandrino”. 

Massimo Mentasti, il giovane e promettente chef di questo ristorante, ha portato “La Gallina” al The Westin Palace di Milano  (più precisamente nella splendida cornice del ristorante Casanova) offrendo l’opportunità ai commesali di godere dei sapori del basso Piemonte nella propria rispettosa interpretazione.

Per i presenti  l’accoglienza è stata promettente:  aperitivo di sfiziosi canapè  e focaccina bianca che si sposava meravigliosamente con il Villa Sparina Brut, un elegantissimo Metodo Classico prevalentemente di uva Cortese.

Rotto il ghiaccio con l’aperitivo, ci siamo accomodati ai tavoli del ristorante e lo chef di casa, Augusto Tombolato, ha riscaldato i palati con un fresco antipasto, il giusto apripista per una cena interamente dedicata a conoscere Massimo Mentasti e i suoi piatti; organizzata da Edizioni Gribaudo - il Gusto e dai periodici Cucina Gourmet e Grande Cucina.

Lo chef Massimo Mentasti

Procediamo con interesse a gustare il suo antipasto: una morbida vellutata di cavolfiore con acciughe e limone, piatto equilibrato ed intenso. Nei calici brillava il giallo paglierino del Gavi 2010, con note floreali e fruttate ed una bottiglia dal design insolito e di grande impatto visivo.

Come primo piatto una delle sue specialità: i tortelli di gallina con bottarga del suo uovo e fonduta leggera di Parmigiano accompagnati da un ottimo Gavi  Monterotondo 2008, novità assoluta per il nostro palato.

Per chiudere, petto croccante e coscia glassata di pollo ruspante,  secondo molto gustoso a cui è abbinata una vera chicca: un Gavi Riserva “La Villa” 1995, semplicemente pregevole.

Le portate sono  state tutte accompagnate dai vini  dell’Azienda Agricola Villa Sparina, parte integrante del progetto enoturistico  “Villa Sparina Rosort” che comprende anche l’albergo ”L’Ostelliere” ed il ristorante “La Gallina” .

Gavi 2010 Villa Sparina

Per sbirciare le foto della serata andate a trovare Marta sul suo blog Una streghetta in cucina! ;)