giovedì 23 giugno 2011

Parmigiana in vacanza

Cielo grigio su Milano.

Dopo il mese delle piogge, l’illusione del ritorno di un’estate vera è durata solo un paio di giorni. Poco male. In fin dei conti per chi ha trascorso l’adolescenza in spiaggia da Maggio ad Ottobre,  l’estate a Milano è già una tortura…con il bel tempo sarebbe anche peggio. In compenso, nonostante le nuvole, fa proprio caldo. Un caldo denso, che si può affettare.

Apriamo il frigo e cerchiamo di comporre, con quello che c’è, un piatto fresco per sopportare l'afa e l’idea che il mare lo rivedremo solo tra un mese .



Ingredienti reperiti:

1 Melanzana grande
10 pomodori ciliegino
1 mozzarella di bufala da 250g
Grana Padano grattugiato
Origano
Basilico
Olio extravergine d'oliva
Pan grattato
sale

Ricavate dalla melanzana dei dischetti  sottili e cuoceteli su una griglia o una piastra. Posateli su un piatto e salateli secondo i vostri gusti.



Tagliate i pomodorini a metà, sistemateli in una teglia (foderata con carta da forno) con la superficie piatta rivolta verso l’alto, cospargeteli con un filo d’olio, origano, sale e pan grattato e fateli rosolare in forno a 180°ventilato per circa 10minuti.



Tagliate la mozzarella di bufala a tocchetti e tritate finemente alcune delle foglie di basilico.

Con l’aiuto di un coppapasta tondo impiattate seguendo la sequenza:

Fetta di melanzana/spolverata di grana/basilico/2 tocchetti di mozzarella/2  mezzi pomodorini e così per 3 strati.

Tolto il coppapasta decorate come meglio credete e non dimenticate un filo di olio extravergine d'oliva.



Fino a quando non passerà la stagione estiva continueremo a sorseggiare vini bianchi. Ve ne consigliamo due, entrambi chardonnay ed entrambi pugliesi:

Tormaresca – Pietrabianca





Tenute Girolamo – Ièrai Pètrai



E per non farci mancare niente: un evergreen della musica italiana (a sua volta cover di Neil Diamond) riproposto da Mauro Ermanno Giovanardi ( ex La Crus )- Se perdo anche te 


34 commenti:

  1. Ciao complimenti bella cosi monoporzione, si presenta benissimo, grazie per la ricetta baci rosa buon week end.)

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  2. Le melanzane non le sopporto, ma i vini bianchi sì! E poi, la canzone da sottofondo è splendida!!!

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  3. @Rosa: Grazie mille! ;)
    @Pina Pirlona: sei sempre la solita..! =) =) =)

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  4. Di questa parmigiana mi piace soprattutto la leggerezza che la rende molto estiva, niente fritto e niente eccesso di condimenti. Bravissimi come al solito, un abbraccio

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  5. Che meraviglia!!!Intramontabile la parmigiana!Un piatto favoloso in qualsiasi momento!

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  6. Complimenti, una splendida composizione ricca di colori, profumi e sapori mediterranei

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  7. che bellissima torretta!!! un abbinamento di sapori e profumi molto freschi e estivi!!! la mangerei subito! bravissimi! ;)

    p.s. avevate ricevuto la mia mail sull'abbinamento?

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  8. buona, buonissima questa torretta, gusti che amo (anch'io fatto dei post con gli stessi soggetti ;))

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  9. Essì, l'estate in città è una tortura se il mare è un miraggio lontano ._.
    Consoliamoci con la parmigiana dai *_*

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  10. mi piace, mi piace, mi piace e ve la copio! evvvai col vinello...
    :-)))

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  11. ;))) buona ed estiva!ognuno ha le proprie rivisitazioni...ma sono tutte strabuoneeee!!!;)) Vevi

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  12. grandissima idea! mi piace questa parmigiana light!
    Anche i consigli sul vino sono molto interessanti :)

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  13. ...immagino nn sia facile vivere a MIlano quando sei abituata al mare! ho vissuto a Roma per 5 anni! Cmq x le caccavelle.. metti l'olio insieme all'acqua quando le cuoci, non dovrebbero attaccarsi.. Mi piace questo tuo modo di presentare la parmigiana, light, fresca, estiva :) ciaoo!

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  14. Un grazie per le visite che fai al mio blog.Anch'io ti seguo. In futuro se ne avrai voglia mi piacerebbe averti tra i miei sostenitori.
    Buon fine settimana

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  15. un modo diverso e leggero di fare la parmigiana

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  16. @Glo: non è arrivata nessuna mail! =(

    @MariaBianca: arrivo, con molto piacere!

    @Vicky: seguirò il tuo consiglio, distrattamente non ci avevo pensato e dire che l'olio per la pasta fresca lo aggiungiamo quasi sempre quando la casseruola non è troppo grande!

    @All: il mare è solo un miraggio in questo caldissimo week end, speriamo arrivino presto le vacanze! =) Un abbraccio e cin cin con il vinello suggerito da Pietro! ;)

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  17. ci piace questa ricetta,leggera ottima per questa estate:)

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  18. molto buona questa variante della parmigiana!

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  19. buona e soprattutto leggera! perfetta anche per chi (come me) sta a dieta :D

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  20. ..oleee!i primi apprezzamenti sui vini!Se avete bisogno di una mano per reperirli a Milano non esitate a chiedere!
    Pietro

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  21. Pupille e papille ringraziano sentitamente con un premiazzo sul mio blog, continuate così!

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  22. ottima ottima proposta! e amo i consigli su cosa abbinare da bere!

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  23. propri sfiziosa questa parmigiana! decisamente più light e fresca, che dire, perfetta per la stagione.

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  24. mi piace davvero, golosa e soprattutto bellissima!

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  25. Nella sua semplicità questo è un piatto strepitoso! Complimenti per la presentazione superba! ;-D

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  26. ...fantastica la vostra parmigiana in vacanza! :-)

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  27. che bello questo blog! L'ho appena scoperto (tramite FB) e già lo adoro!!! Complimentissimi!!!

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  28. Una parmigiana che sembra fresca fresca..
    Oggi l'aria è ferma persin qui sul Lago Maggiore..

    Son felice di aver scoperto il vostro blog!!!

    GLORIA
    { Scacco alle Regine }

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  29. Bello incontrarVi al Westin Palace con i piatti degli chef Mentasti e Tombolato, sorseggiando gavi del '95 della cantina Villa Sprina. Complimenti per il Vostro blog: è come voi, intensi e simpatici. Continuate così!!! Alla prossima, un saluto,
    ib

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  30. Ciao! E' stato un paicere conoscervi ieri, complimenti per il blog!

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  31. @Irene & Marta: il piacere è stato tutto nostro!
    @Gloria: sono appena passata a trovarti, complimenti per le tue creazioni.

    Grazie di cuore a tutti, scusate per l'assenza di questi giorni..torniamo prestissimo!
    Buona Notte***

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