sabato 21 maggio 2011

Amore ... di pasta !

Non c'è niente da fare: amiamo la pasta fatta in casa, soprattutto se ripiena. Poco importa se sia estate o inverno, ogni ingrediente è buono per creara la nostra pasta. 
Questa volta abbiamo armonizzato, nella pancia dei tortelloni, ricotta, zucchine e mandorle.. il risultato è stato delizioso. Un accostamento perfetto che non ha bisogno di ulteriori aggiustamenti, per questo abbiamo condito con il burro chiarificato, ma anche un sughetto, poco denso, al basilico sarebbe stato perfetto.




Ingredienti  per 6 persone:

300g di pasta fresca all’uovo
3 zucchine medie
150g di ricotta
70g di mandorle tostate
40g di parmigiano  reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Una noce di burro chiarificato
Olio extravergine d’oliva
Sale



Iniziamo lavando e spuntando le zucchine, per poi grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Nel frattempo soffriggere l’aglio tritato finemente in una padella antiaderente con olio; unire le zucchine salandole e facendole cuocere a fiamma alta per 4/5 min.

Terminata la cottura è necessario far raffreddare le zucchine per poi mescolarle in una terrina con la ricotta, il parmigiano e 50g delle mandorle tostate. ( Se amate maggiorana e noce moscata questo è il momento di aggiungerle al ripieno..noi ne facciamo a meno, per questa volta ).

La preparazione della pasta fresca all’uovo che abbiamo seguito è quella classica di un uovo ogni 100g di farina di grano duro . Realizzato l’impasto è necessario stendere la pasta a strisce sottili, disponendo il ripieno al centro così da formare mucchietti lunghi circa 7cm; a questo punto bisogna ripiegare la pasta sul ripieno, sigillare i cilindretti e tagliarli a pezzi di 10cm per poi chiuderli unendo e pizzicando le estremità per ottenere dei grossi tortelli.
Forse con una schematizzazione grafica ci si capisce qualcosa in più della descrizione articolata!

Terminata la preparazione lessarli  in acqua salata e, scolati, li facciamo saltare in padella con una noce di burro e le mandorle tostate rimanenti.

Non resta che impiattare, alla prossima.

Delicatezza anche per la colonna sonora di questa ricetta...






13 commenti:

  1. Buona la pasta ripiena e queste è una delizia!
    Ciao ragazzi!

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  2. ..di buona è stata buona! ;)
    Dobbiamo un po' ampliare le ricettine estive! =)
    Buon week end, un abbraccio!

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  3. 1 kg grazie .. passo domani a ritirare ;)
    bravi un abbraccio

    cioa cris

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  4. Ahahah..volentierissimo! ;) E dovresti assaggiare le creazioni improbabili di Pietro..riesce a mettere di tutto nella pasta ripiena ed ogni volta è un successo..MISTERO!!! Ahahah

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  5. prendo e porto a casa...complimenti

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  6. mmmm..deve essere davvero squisita...ed è anche perfetta per il mio contest! sono felice per la vostra partecipazione...e tanto piacere di conoscervi!!
    Angela

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  7. Grazie di cuore a te per la possibilità di patecipare al contest! =)
    Il piacere è tutto nostro! Buona Domenica!

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  8. Ciao lieta di conoscervi ^_^ da oggi vi seguo anche io!

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  9. Piacere nostro, Sonia! Ti seguiamo anche noi.hai uno splendido food blog!!! =)
    A presto*

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  10. squisiti questi tortelloni, io però ho un po' di problemi prima di buttare la pasta ripiena nell'acqua: mi si appiccicano sempre gli uni con gli altri!
    :))

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  11. ..un filo d'olio nell'acqua di cottura e risolvi il problema ;)

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  12. Ma che bello questo blog, sprizza ovunque energia e amore per la cucina! Vi seguo subito e grazie epr le parole lasciate sul mio blog :D

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